Kako se kakav v prahu naredi v tovarni iz kakavovih zrn?
Za tem se skriva industrijska legenda, ki združuje tradicionalno modrost s sodobno natančno tehnologijo. Danes stopimo v modernopredelava kakavatovarno in spoznajte, kako kakavova zrna postanejo kakav v prahu!
1. korak: stroga izbira in čiščenje
Začetek vseh odličnih okusov izhaja iz največje pozornosti do surovin. Kakavova zrna, ki prispejo v tovarno, so najprej podvržena naslednji strogi obdelavi:
- Razvrščanje in ločevanje zraka: Vibrirajoča sita in močan pretok zraka iz fižola odstranijo nečistoče, kot so vejice, kamenje in pesek.
- Magnetna separacija: Zmogljive magnetne naprave pritegnejo in odstranijo tudi najmanjše kovinske drobce, kar zagotavlja absolutno varnost izdelka.
2. korak: Praženje za izboljšanje okusa
Po čiščenju kakavova zrna preidejo v fazo praženja, kar je najpomembnejši korak v celotni predelavi za izboljšanje okusa. Očiščena kakavova zrna se pošljejo v pametno nadzorovano pražarno, pražena pri natančni temperaturi in času.
S praženjem kakavova zrna ne samo dosežejo optimalno vsebnost vlage, ampak tudi poudarijo njihov edinstven čokoladni okus. Različni nadzori temperature in časa omogočajo, da vsaka serija kakavovih zrn pokaže bogat in večplasten okus.
3. korak: drobljenje in ločevanje zraka
- Drobljenje: kakavova zrna enakomerno zdrobimo v drobilniku, da nastanejo kakavovi koščki.
- Ločevanje zraka: izkorišča razliko v specifični teži med lupino fižola in kakavovimi koščki, krožeči zračni tok odpihne svetlejšo lupino, pri čemer ostanejo samo čisti,-z oljem bogati kakavovi koščki.
Ta korak je ključen za zagotavljanje čistosti in kakovosti kakavovega prahu. Živahna temna barva in aroma kakavovih kosov nakazujeta visoko kakovost naslednjega izdelka.
4. korak: mletje v kašo
To je proces kvalitativne spremembe iz trdnega v tekoče. Koščki kakava se dajo v velik mlinček za fino mletje, pri čemer nastane gosta kakavova tekočina. Ta kakavova tekočina je surovina za kakav v prahu in kakavovo maslo. Finost postopka mletja neposredno vpliva na teksturo in gladkost kakavovega prahu.
5. korak: Ločevanje kakavovega masla
Za pridobitev kakavovega prahu moramo ločiti olje (kakavovo maslo) od kakavove tekočine. Ta proces poteka v močnemhidravlična stiskalnica.
- Visokotlačno-stiskanje: kakavova tekočina je pod pritiskom, kar iztisne kakavovo maslo, ki se nato zbere in uporabi za izdelavo vrhunske-čokolade, kozmetike itd.
- "Ostanek": trda pogača, ki ostane po stiskanju, je kakavova pogača, surovina za izdelavo kakavovega prahu.
6. korak: drobljenje in mletje
- Drobljenje: Velike kose kakavove pogače najprej zdrobimo.
- Fino mletje: drobci vstopijo v mlinček in se zmeljejo v izjemno fin prah. Finost mletja neposredno določa topnost in teksturo kakavovega prahu.
7. korak: Pakiranje in pošiljanje
Končno je ta visoko{0}}kakavov prah natančno stehtan in zapečaten v avtomatizirani opremi, da se zagotovi svežina in kakovost. Po strogem pregledu kakovosti se zapakira in pošlje na destinacije po vsem svetu, kar ljudem prinaša bogato in okusno izkušnjo.
